كم نوع من انواع الملح موجوده وما هي الصيغة الكيميائية للملح؟

ملح الطعام يتكون الملح المعروف بشكل رئيسي من مركب كيميائي يعرف بكلوريد الصوديوم (NaCl) والذي ينتمي لمجموعة أكبر من الأملاح.

يوجد ملح الطعام في الطبيعة على هيئة بلّورات معدنية تُعرف بالملح الصخري أو الهاليت. يوجد ملح الطعام بكثرة في ماء البحار حيث هو المُكَوِّن المعدني الرَّئيسي فيه.

يحتوي المحيط على قرابة 35 جرام من الملح لكل لتر (oz 1.2) وملوحة 3.5%. يُعدُّ الملح ضروريًّا لحياة الحيوان، ويتواجد في أنسجة الحيوانات أكثر من أنسجة النبّاتات.

كم نوع من انواع الملح موجوده

يعتبر الملح من العناصر المعدنية الهامة لجسم الإنسان فهو يساعد على الحفاظ على توازن الجسم، ويوجد أشكال متعددة من الملح موجودة في الطبيعة، وهي:

• • الملح البحري.
  • ملح الكوشير.
  • ملح الهيمالايا.

فوائد ملح الطعام

فيما يأتي سنعدد أهم فوائد الملح للجسم والتي يعمل فيها الصوديوم مع معادن أخرى مثل البوتاسيوم في الجسم على تحقيقها:

• المساعدة على امتصاص البروتينات بعد هضمها.
• المحافظة على المياه والسوائل في خلايا الجسم.
• المحافظة على وتيرة سليمة لدقات القلب وتعزيز عمل القلب.
• المساعدة على إحساس الجسم بالعطش وذلك لشرب الكمية الكافية من المياه.
• تحسين عمل الغدة الكظرية وتحفيز نشاطها.
• الوقاية من ضربات الشمس والحرارة.
• يعد الملح مادة مطهرة ومعقمة للجروح.
• المساعدة في وقف النزيف وخاصة نزيف اللثة ويساعد في المحافظة على سلامة الفم والأسنان.

أضرار ملح الطعام

لا يسعنا الحديث عن فوائد الملح دون معرفة أضراره، لما له من أضرار ومخاطر عند تناول كمية كبيرة منه. فالمهم هو ألا نزيد في تناوله عن الحد المطلوب والسليم كي لا نعرض أنفسنا للخطر.

إن الحد الأقصى للملح المتناول في نظام غذائنا الصحي يتراوح ما بين 2,400-3,000 ملغم في اليوم، حيث إن الاستهلاك المفرط للملح ولمعدن الصوديوم تحديدًا قد يؤدي إلى:

• احتباس السوائل في الجسم أو ما يعرف بالوذمة.
• يسبب ارتفاع في ضغط الدم.
• قد يزيد من خطر فشل القلب.
• يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
• يحدث خلل في عمل المعادن والهرمونات.
• يتسبب بحدوث هشاشة في العظام.
• يعمل الصوديوم الزائد في الجسم على سحب الماء من داخل الخلايا مما يسبب حدوث الجفاف.

 

الصيغة الكيميائية للملح

الصيغة الكيميائية للملح هي الصيغة الجزيئية التي تتكون منها ذراته، فجميع المواد الموجودة في الطبيعة تمتلك عدد من الخصائص الكيميائية والفيزيائية التي تميزها عن بعضها البعض، وقد تتواجد هذه الخصائص بصيغة طبيعية داخل المواد، أو يتم إدخالها عليها في أحيان أخرى حسب ضرورتها.

ملح الطعام كلوريد الصوديوم

الملح هو الاسم الشائع لمركب كلوريد الصوديوم المستخدم من قبل البشر في الطعام بشكل أساسي، وقد سمي بهذا الاسم لإن التركيب الرئيسي له مو الصوديوم والكلوريد، وعلى الرغم من أن مصطلح الملح يدل على الملح الشائع لدينا، إلا أن هذا المصطلح الاسم العام الذي نستخدمه لوصف أي مادة تنتج عن تفاعل حمض مع قاعدة، وهي عملية تُعرف باسم تفاعل التعادل، إضافة إلى أن الملح يمكن أن يتواجد بشكل طبيعي، مثل ملح الطعام أو أملاح التربة المعدنية، وسواء كانت الأملاح هي تلك التي تحدث بشكل طبيعي، أو تلك التي تنتج عن عمليات التحييد فهي مواد مهمة للغاية، وتشير التقديرات إلى أن الملح يحتوي على أكثر من 14000 استخدام مختلف.

الصيغة الكيميائية للملح

الملح هو مركب يحتوي على عدة مواد طبيعية وفق تفاعل كيميائي معين، ولهذه المواد خصائصها الكيميائية، ويتكون الملح من كلوريد الصوديوم، ويكتب الملح في صيغته الكيميائية على الشكل التالي:

•  كلوريد الصوديوم NaCl

فملح الطعام مركب أيوني لا يمكن تفكيكه إلا كيميائياً أو بالماء، ويتكون من أيونات الصوديوم الموجبة Na +، وأيونات الكلوريد السالبة Cl -، ولذلك يرمز لكلوريد الصوديوم بالصيغة الجزيئية  أو  الكيميائية NaCl، وتتواجد ذرات الصوديوم والكلور بكميات متساوية، ومرتبة لتكوين شبكة بلورية مكعبة، و لنحصل على الملح على شكل مسحوق يمكن رشه على الطعام، يتم إضافة نوع من المواد إليها، والتي تعمل على جعل ذرات أو بلورات الملح منفصلة عن بعضها، وهذه الخاصية من أهم خاصيات الملح الطعام ليتمكن الإنسان من استخدام كميات صغيرة منه.

ما هو العنصر الذي يضاف إلى الملح

يتم أخذ ملح الطعام من مصادره الطبيعية، ويحتوي الملح الطبيعي على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية، ومع ذلك فهو غير صحي للتناول بشكل مباشر، ولذلك تتم معالجته لإزالة المواد والشوائب الضارة منه، ويتم إضافة المواد اللازمة ليصلح للأكل، ومن أكثر المواد المضافة شيوعًا اليود، والتي تأتي بعدة أشكال، مثل يوديد البوتاسيوم أو يوديد الصوديوم أو يودات الصوديوم، كما يتم إضافة مواد أخرى تعمل على تثبيت اليود، والتي تتمثل بسكر العنب، ويتم إضافة اليود لأسباب صحية من حيث أهميته للحماية من عدة أمراض، وعلى سبيل المثال، يعد اليود من المواد المهمة التي تساهم في الوقاية من الإعاقة الذهنية والفدامة عند الأطفال وقصور أو تضخم الغدة الدرقية لدى البالغين.

خصائص الملح

الملح هو مركب كيميائي، ولذلك هو يمتلك العديد من الخصائص الكيميائية، والعديد أيضاً من الخصائص الفيزيائية من حيث الشكل والتركيب الخارجي والصلابة وغيرها، وأهمها:

• يتكون الملح من الصوديوم والكلور.
• يحتوي الملح على أيونات سالبة الشحنة، وأيونات موجبة الشحنة.
• تنجذب الأيونات تجاه بعضها البعض بقوة جذب إلكتروستاتيكية تسمى الرابطة الأيونية بسبب شحنتها المتعاكسة.
• بسبب العدد المتساوي من الشحنات المعاكسة، تكون المركبات الأيونية محايدة بدون شحنة.
• الملح لا يوصل الكهرباء، بينما الماء المالح موصل جيد للكهرباء.
• ذرات الملح هي عبارة عن مواد صلبة هشة وبلورية.
• من خصائصه الفيزيائية، أنه أبيض وعديم الرائحة وله طعم مالح.

 

 

يسعدنا أنضمامكم لنا 🤩👇

https://t.me/school_ksa