كيفية استعمال الشمر للتنحيف
طريقة استعمال الشمر
كيفية استخدام الشمر .. ربما تكون قد رصدت شمرًا في سوق المزارعين المحليين خلال الأشهر
بارد، ولكن ما هو هذا الصقر الشاهين بالضبط موطنها البحر الأبيض المتوسط
الشمر من أشهر الخضروات الإيطالية.
يُزرع معظم الشمر المتاح في السوق الأمريكية في ولاية كاليفورنيا. النوع الذي ستجده
شمر فلورنتين (يسمى أحيانًا “يانسون منعش”) – له قاعدة شبيهة بالبصلة وينبع مثل الكرفس
وأوراق ريش تشبه دانتيل الملكة آن
مثل الكرفس، فإن نبات الشمر بأكمله صالح للأكل ويصلح لمجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي.
في الواقع، هذا النبات بنكهة عرق السوس هو عضو في عائلة البقدونس.
أخيرًا، لا يمكننا تجاهل الفوائد الصحية للشمر. كوب واحد فقط من الشمر يحتوي على حوالي 20٪
من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين سي.
ستجد أيضًا الكثير من الحديد والألياف والبوتاسيوم. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول الشمر
بالإضافة إلى العديد من وصفات الشمر اللذيذة والسهلة.
كيف ينمو الشمر
ذروة موسم نمو الشمر هي الخريف والشتاء. ومع ذلك، يمكن أيضا البستنة المنزلية
تندلع في الزراعة السريعة في الربيع لموسم الصيف المبكر. عند الزراعة، ابحث عن المصابيح
مدمجة وثقيلة ومستقرة نسبيًا. تجنب تلك التي تنشطر أو تحمر أو تعاني من إصابات أخرى.
يتمتع الشمر بالطقس البارد – ليس حارًا، لكن ليس باردًا. على الرغم من أنه من السهل أن تنبت
من البذور التي تزرع مباشرة في الحديقة بعد تسخين التربة ولكن الزرع يساعد في ذلك
ابدأ من جديد في الربيع أو قم بزراعة محصول الخريف الذي يجب أن يبدأ في حرارة الصيف.
يستغرق الشمر حوالي ثلاثة أشهر لإنتاج بصلة، وكذلك الرياضيات لتحديد موعد البدء وما إذا كان لديك وقت كافٍ قبل أن يصبح الجو حارًا جدًا أو يبدأ في التجمد.
كيفية شراء الشمر
إذا كنت لا تزرع الشمر الخاص بك، فإن الشمر متاح على نطاق واسع في معظم محلات البقالة على مدار العام أو في سوق المزارعين عندما يكون في الموسم.
ابحث عن بصيلات صغيرة ثقيلة بيضاء صلبة وخالية من الشقوق أو المناطق البنية أو المناطق الرطبة.
يجب أن تكون السيقان نقية وذات سعف ريشي أخضر زاهي. ملفوفة بالبلاستيك، يحفظ الشمر لبضعة أيام فقط في صندوق خضروات في الثلاجة ؛ تتلاشى النكهة عندما تجف.
كيف لطهي الشمر
جميع أجزاء نبات الشمر – البصيلة، والساق، وريش الشمر – صالحة للأكل، وستضيف ملمسًا ونكهة للسلطات والعسل والمعكرونة والمزيد. تضيف لمبة الشمر المقطعة إلى شرائح رفيعة نكهة عرق السوس الحلوة وقوامًا مقرمشًا للسلطات. لتقطيع البصلة، ضعها على طرف الجذر واقطعها رأسيًا بسكين مندولين حاد. لتقليل نكهة اللمبة، حاول صنعها أو تخميرها أو تحميصها أو شويها.
سلطة الخيار والشمر
بصيلة من الشمر الخام تحافظ على الملمس الهش ونكهة عرق السوس المميزة – هنا، نعرضها جنبًا إلى جنب مع الخيار والفلفل الحار في هذه السلطة المقرمشة، ثم نضع فوقها توست البانكو والشبت الطازج. (شاهد الوصفة سلطة الخيار والشمر)
صينية خبز بالشمر والطماطم وجبنة الفيتا
تصبح حبة الشمر المفرومة طرية وحلوة بمجرد تقليبها وتتبيلها بالطماطم المقطعة والمقطعة. تشبث بسعف الشمر – المفروم جيدًا، فهي تقدم مقبلات جميلة (ولذيذة). يُقدم جانبًا من الروبيان المقلي أو المشوي أو سمك الهلبوت أو السمك المفلطح أو أي سمك أبيض فاتح آخر. (مشاهدة الوصفة خبز مقلي بالشمر والطماطم والفيتا)
